Si celebra oggi 20 marzo la Giornata Mondiale della Farina, a sostegno e promozione di questo bene antichissimo e dei mestieri a esso collegati.
Per l’occasione, Italmopa (Associazione Industriali Mugnai d’Italia), aderente a FederPrima e
Confindustria, che rappresenta in via esclusiva l’Industria molitoria italiana, evidenzia che,
tra le numerose tipologie di farine, quelle derivanti dalla macinazione del grano tenero e
del grano duro risultano storicamente le più diffuse nel nostro Paese e nel mondo in
generale.
Sono attualmente circa 300 i molini che operano nel nostro Paese e che trasformano
annualmente oltre 12 milioni di tonnellate di frumento tenero e di frumento duro per la
produzione di quasi 8 milioni di tonnellate di sfarinati, destinati a prodotti simbolo del Made in Italy alimentare quali pasta, pane, pizza, prodotti biscottieri, lievitati e pasticceria.
Una vita attorno alla farina
“La qualità e la versatilità delle farine e semole italiane sono anche, o forse soprattutto,
frutto di una storia, quella dei nostri molini e dei nostri mugnai e mugnaie, che, nel corso
degli ultimi decenni, ha sapientemente coniugato tradizione e innovazione” – evidenzia
Andrea Valente, Presidente Italmopa – “il processo molitorio è rimasto nel tempo
sostanzialmente inalterato ma l’evoluzione tecnologica degli impianti garantisce oggi
sfarinati di assoluta garanzia sotto il profilo igienico-sanitario e con caratteristiche
tecnologiche rispondenti perfettamente alle esigenze del mercato”.
Il comparto molitorio nazionale si pone ormai saldamente al vertice dell’Industria molitoria europea per i volumi ma anche per la qualità della sua produzione. Una qualità
unanimemente riconosciuta e apprezzata come testimoniato, tra l’altro, dalla crescita
continua e massiva delle nostre esportazioni di sfarinati – che hanno registrato, negli ultimi 15 anni, una crescita di oltre il 300% per situarsi ormai complessivamente in quasi mezzo milione di tonnellate – e di prodotti derivati.
Giornata Molini a Porte Aperte
“Al fine di consentire ai consumatori di vivere il processo di trasformazione del grano in
farina e semola e di apprezzare la maestria e la professionalità del Mugnaio moderno” – informa ancora Valente – “abbiamo ritenuto opportuno, come Italmopa, riproporre, con
grande entusiasmo, la Giornata ‘Molini a Porte Aperte’, giunta alla sua quarta edizione,
che si svolgerà il prossimo sabato 24 maggio, e che consentirà ancora una volta ai
visitatori di scoprire una realtà spesso inattesa e per questo motivo ancora più
affascinante”.