Da Sigep 2025, il talk di Dolcesalato interamente dedicato alla pasticceria healthy ha visto presenti gli ospiti Marco Pellizzoni, Direttore commerciale Consumer and Shopper Intelligence at YouGov; Raffaele Stronati, Head of Development, CSM Ingredients Italia; Debora Vena, pasticciera, docente e titolare delle pasticcerie Chocolat (Verona).

“Oggi la tendenza ad un’ alimentazione salutistica è uno dei trend più affermati nel settore alimentare, sempre in maggiore sviluppo, trainato da due direttrici: da un lato le intolleranze alimentari e la consapevolezza di questa tipologia di prodotti che rispondo ad esigenze spefiche e dall’altro lato una tipologia di alimentazione che possa aiutare il consumatore a raggiungere un benessere più ampio”.