Marco Pedron, Pasticciere e Brand Ambassador Italia Zuccheri, presenta Infundo Extra Tempo, la linea di zuccheri con enzimi specificamente studiata per il recupero degli scarti di pasticceria. L’obiettivo è dare nuova vita agli sfridi di brioche, un problema comune nei laboratori di pasticceria. Grazie ad Infundo Extra Tempo è possibile recuperare il 50% degli scarti e utilizzarli per creare la Tarte au sucre belga, un dolce della tradizione nordica.
Infundo Extra Tempo non solo permette di ridurre gli sprechi, ma prolunga anche la shelf life del prodotto finito, mantenendo la morbidezza fino a 12 settimane. Questo è possibile grazie ai suoi particolari enzimi che trattengono una maggiore quantità d’acqua, aumentando la freschezza, resilienza e masticabilità del prodotto finito.