Coniugare artigianalità e tecnologia, durabilità e cura dei dettagli, alte prestazioni tecniche e bassi consumi. Sono queste le basi della filosofia Tagliavini, azienda con sede a Noceto, in provincia di Parma, che seguendo questa direttiva si è guadagnata un posto d’onore trai principali player mondiali del settore e, all’alba dei suoi primi 90 anni, guarda al prossimo futuro con importanti progetti di crescita.
Tagliavini, una storia di famiglia
Tutto inizia con un diploma di merito: quello conferito a Celeste Tagliavini per l’innovazione
del forno da lui presentato in occasione di una fiera dell’artigianato nel 1934. Un diploma oggi incorniciato e custodito come un tesoro prezioso, perché all’origine di una storia familiare di successo che proprio quest’anno taglia il traguardo dei 90 anni dalla fondazione. Sempre nel 1934, infatti, Celeste Tagliavini e il figlio Enzo aprono la loro attività artigianale, producendo proprio forni a legna in muratura. L’attività evolve velocemente e già negli anni Cinquanta la produzione inizia a guardare al mondo dei forni professionali studiati per i panifici e le pasticcerie, fino a trasformarsi in una realtà
propriamente industriale alla fine degli anni Sessanta, con l’ingresso in azienda di Claudio Gaibazzi, marito di Gabriella Tagliavini.
All’avanguardia sulla sostenibilità
Azienda da sempre votata all’innovazione e alla sostenibilità, già dagli anni ’80 l’impegno nella ricerca e sviluppo ha portato Tagliavini all’adozione, per i suoi forni, di un sistema di gestione dell’energia elettrica all’avanguardia, consentendo di ottenere prestazioni di cottura eccellenti a fronte di consumi energetici nettamente inferiori rispetto ai concorrenti internazionali.
Perfetto esempio di questo approccio è il forno elettrico Tronik, fiore all’occhiello della produzione, sul mercato da oltre 40 anni ma ancora unico nella categoria per innovazione tecnologica, vantaggi operativi e risparmio energetico. Grazie a un sistema di gestione energetica all’avanguardia, Tronik garantisce un risparmio energetico superiore al 30% rispetto ai modelli tradizionali. L’isolamento delle camere di cottura e la distribuzione ottimale del calore assicurano una cottura perfetta e uniforme di pane, pasticceria e altri prodotti da forno. Tronik nasce da una strategia in netto anticipo sui tempi, in grado di coniugare efficienza, sostenibilità ambientale e un ottimo ritorno di investimento da parte dei clienti. Un percorso portato avanti negli anni e che vede, tra i suoi traguardi più recenti, la realizzazione del software “Master 4.0” strumento che, attraverso nuove centraline elettroniche, permette di
controllare i processi e migliorare la redditività. Con l’obiettivo di garantire la massima efficienza dei propri prodotti e soddisfare le esigenze dei clienti. L’azienda ha inoltre creato un laboratorio di prova interno, il TLab, dove vengono condotte regolarmente sessioni di baking-test e analisi delle performance dei macchinari.
Un partner a tutto tondo
Ad oggi, l’intera gamma di prodotto Tagliavini – che include forni, macchinari e celle con la
tecnologia del freddo – nasce nello stabilimento di Noceto e da qui raggiunge bakery, pasticcerie e pizzerie di tutto il mondo, che si tratti di laboratori artigiani, industriali o GDO.
Dagli anni Novanta, inoltre, l’azienda ha sviluppato anche una Divisione Arredamenti che si occupa dell’allestimento chiavi in mano di punti vendita completi e locali retail. Nel corso dei suoi 90 anni di storia, l’azienda ha quindi saputo consolidare la propria reputazione, affermandosi come un partner di riferimento per i propri clienti, svolgendo inoltre un ruolo di consulenza continua in grado di valorizzare ogni progetto e di offrire soluzioni personalizzate e all’avanguardia.
Novità firmate Tagliavini
Tra le più recenti espressioni della costante ricerca di soluzioni sempre più sostenibili e innovative, Tagliavini presenta il forno Rotor per cotture intensive di pasticceria e panetteria di ogni formato e Rotovent, forno rotativo compatto, ultime novità che vanno ad ampliare la gamma di proposte aziendali specificamente studiate per il mondo dell’Arte Bianca.
Alimentato a gas, gasolio o energia elettrica, il Rotor si adatta a qualsiasi esigenza. Lo scambiatore di calore, completamente rinnovato, garantisce una circolazione dell’aria ottimale e una cottura uniforme di ogni prodotto. Le mandate di calore aggiuntive avvolgono i prodotti in modo perfetto, assicurando risultati sempre eccellenti. La vaporiera a cascata di nuova concezione consente un’erogazione del vapore istantanea e abbondante, ideale per ottenere lievitati soffici e croccanti. L’apertura della porta è reversibile, così come la posizione delle centraline di comando, per una massima flessibilità d’uso. Il vetro tamburato di grandi dimensioni permette una visione completa del carrello durante la
cottura, consentendo un controllo costante del processo. Grazie alla pavimentazione migliorata, la manovra del carrello all’interno della camera di cottura risulta più agevole e sicura.
Rotovent è invece un forno rotativo compatto pensato per chi ha bisogno di prestazioni elevate in spazi limitati. Grazie a un sistema di ventole ad alta portata distribuite su tutta l’altezza della camera e a vaporiere a cascata ad alta efficienza, garantisce cotture uniforme perfette, riducendo al minimo i consumi energetici. Facile da installare, si integra perfettamente in qualsiasi laboratorio, offrendo flessibilità e versatilità. Inoltre, è compatibile con i sistemi Industria 4.0, permettendo una gestione intelligente del processo produttivo.
