Nel corso della Notte dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, tenutasi a Parma lo scorso 17 luglio, Gennaro Esposito, chef de La Torre del Saracino di Vico Equense, è stato premiato, insieme al pastry chef Carmine Di Donna, per l’utilizzo del Lievito Madre vivo in cucina, ricevendo una targa commemorativa dal presidente di Accademia MLM Claudio Gatti.
“Sono davvero felice di essere premiato in una città come Parma che rappresenta l’eccellenza del cibo italiano. Ho intrapreso questo percorso alla scoperta del panettone e dei grandi lievitati della nostra tradizione insieme al pastry chef Carmine Di Donna con il quale condivido l’amore per la pasticceria, la dedizione alla cucina e l’attenzione alle materie prime”, ha spiegato Gennaro Esposito. “Insieme, nel nostro laboratorio, abbiamo dato sfogo alla nostra creatività, e grazie alla sua conoscenza del lievito madre, ci siamo divertiti a sperimentare per creare dei prodotti che potessero unire tradizione e futuro. Ringraziamo il Presidente Gatti e tutta l’Accademia MLM per questo prezioso riconoscimento, che rappresenta per noi un ulteriore stimolo a proseguire in questo viaggio, per offrire prodotti sempre nuovi e all’avanguardia nel segno dell’eccellenza del nostro territorio”.
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