Si terrà domenica 19 e lunedì 20 novembre, nella prestigiosa cornice della Fiera Gustus di Napoli, il contest ‘Migliori Panettoni del Mondo 2023’, organizzato dalla FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria. A darsi battaglia saranno sessanta concorrenti: numerosi i Paesi in gara, tra cui Italia, Spagna, Giappone e Francia. Quattro, invece, le categorie previste: il panettone classico, il panettone innovativo, quello salato e infine il panettone/pandoro decorato. Infine, sarà premiato anche il pandoro migliore al mondo.
Molteplici i criteri di valutazione da parte della giuria, tra cui: profumo, taglio, cottura, gusto, sofficità, alveolatura, in alcuni casi anche innovazione, abbinamento salato, shelf-life del prodotto, aspetto estetico, difficoltà delle tecniche utilizzate e pulizia del lavoro.
Il commento di Matteo Cutolo, Presidente FIPGC
“Durante la Fiera Gustus avrò il piacere di assaggiare i Migliori Panettoni del Mondo selezionati nella fase eliminatoria. Nella Categoria Classico sarà molto difficile capire quale risulterà in assoluto il più buono, ma la Giuria altamente qualificata di Maestri Lievitisti sarà sicuramente in grado di percepire ogni minima differenza – ha raccontato Matteo Cutolo, Presidente FIPGC –. Nella Categoria Innovativa invece ne vedremo delle belle: panettoni di forma particolare, di cui al momento non posso svelare altro, e panettoni con abbinamenti originali. Solo cinque pandori in gara in finale dimostreranno ancora una volta la difficoltà di realizzazione di questo prodotto. Per la Categoria Panettone/Pandoro Decorato sicuramente saremo colpiti dalla maestria dei concorrenti che renderanno ancora più bello e pregiato il lievitato”.
Appuntamento quindi alla Mostra d’Oltremare di Napoli – presso la Sala FIPGC, Hall 4 – un ampio spazio in cui sarà possibile vedere all’opera eccellenze mondiali che si sfideranno tra loro.