Curioso, perseverante, entusiasta: sono queste le qualità che hanno permesso a Giuseppe Amato di diventare uno dei più autorevoli pasticcieri italiani, conquistando il titolo di World Best Pastry Chef nel 2021. E dopo vent’anni trascorsi alla pasticceria del ristorante La Pergola di Roma, Giuseppe Amato ha scelto di chiudere quel capitolo per dedicarsi a tempo pieno a consulenze e formazione: il suo nuovo sito giuseppeamatopastrychef.it è già online.
Il commento
“È un’emozione forte quella che sto provando” – spiega Giuseppe Amato –. Sono entrato giovanissimo a La Pergola e qui, nel corso di vent’anni, ho avuto modo di conoscere tantissimi colleghi, collaboratori, direttori, sono nate amicizie. Ringrazio la Proprietà e lo chef Heinz Beck, che hanno sempre creduto in me, consentendomi di crescere professionalmente e di conquistare importanti traguardi. Questo è stato il luogo della mia evoluzione, un percorso che porterò sempre nel cuore: ma c’è un tempo per ogni cosa e ogni evento ha il suo tempo. Nel corso della nostra vita affrontiamo diversi cambiamenti, alcuni per scelta, altri scritti dal destino: in entrambi i casi, lasciare quello che conosciamo non è mai semplice, ma a volte necessario, per lasciare spazio al nuovo e cogliere altre opportunità. Come un fiume che non può tornare indietro, ognuno di noi deve assecondare il proprio corso: ora sono pronto per affrontare le sfide che mi attendono e per sviluppare i tanti progetti che ho nel cassetto, carico di entusiasmo, energia e motivazione, senza però mai dimenticare il mio primo amore: la pasticceria da ristorazione”.
Il percorso di Giuseppe Amato
Cofondatore di PASS 121 e Consigliere AMPI, negli ultimi anni ha sviluppato la propria attività di consulente e formatore per aziende selezionate, rivolgendosi in particolare ai giovani. È anche autore di libri di successo e direttore di due prestigiose scuole: A tavola con lo Chef, a Roma, e MAG Master Academy Antonino Galvagno, a Palermo. Il suo percorso è contraddistinto da esperienze notevoli: è al fianco di Alain Ducasse a Londra, ad Alicante con Paco Torreblanca, presso il tristellato El Celler de Can Roca, l’Espai sucre di Jordi Herrera, il Relais & Chateaux La Posta Vecchia di Palo Laziale. L’incontro più significativo è però senz’altro quello con La Pergola, nella capitale, dove, fino al 27 giugno, ha ricoperto il ruolo di responsabile della pasticceria.