“Percorsi d’Eccellenza”: due parole che racchiudono non solo una filosofia astratta di approccio al prodotto, ma che raccontano anche azioni concrete. È un cammino in divenire, infatti, quello intrapreso da Elle & Vire Professionnel® e dalle sue persone, un lavoro di ricerca costante per riuscire a ottenere il risultato migliore sotto ogni aspetto, dalla materia prima all’ingrediente, dalla ricettazione al prodotto finito. Un cammino che il brand, punto di riferimento nel mondo della produzione lattiero-casearia dedicata ai professionisti della panificazione, della pasticceria e della ristorazione, presente in più di 120 Paesi al mondo, ha scelto di condividere proprio attraverso il racconto dei suoi “Percorsi d’Eccellenza”. Un approccio virtuoso che rappresenta una mappa utile a tutti i professionisti del settore, un quadro ricco di spunti di riflessione per chiunque desideri far evolvere il proprio lavoro in senso sostenibile, responsabile e volto a un miglioramento continuo dei propri risultati.
Una comunità con una visione
“Eccellenza è una scelta di vita – sottolinea Pierre Gagnaire, Chef pluristellato e testimonial Elle & Vire Professionnel® da oltre 15 anni – e mi piace la parola ‘percorso’, perché è ciò che ti aiuta a trovare la tua strada. È la vera determinazione a dare il meglio ogni giorno”. Gagnaire definisce la sua relazione con il brand “duratura perché basata sugli stessi principi: scegliere il miglior territorio, gestire meglio le risorse, condividere il meglio, nutrire meglio le persone”, proprio quelli che rappresentano i cardini sui quali si fondano i “Percorsi d’Eccellenza” Elle & Vire Professionnel®. Si tratta, nello specifico, di quattro impegni comuni individuati grazie a una collaborazione fattiva tra persone. Non principi imposti dall’alto, dunque, ma il risultato di una riflessione che ha coinvolto proprio la comunità di Chef e Pastry Chef legata al brand, professionisti che si sono incontrati e confrontati, definendo un percorso comune. Di questa comunità fanno parte, oltre a Pierre Gagnaire, nomi come Gianluca Fusto, Christophe Hay, Bastien de Changy, Yann Brys, Ophélie Barès, Sébastien Faré, Nicolas Boussin – ma anche i volti Elle & Vire Professionnel® Lucie Lepleux, Céline Doublet e Angéline Dano che hanno scelto di raccontare i propri personali “Percorsi d’Eccellenza”, esprimendone ideali e visione tramite testimonianze che verranno condivise sulle pagine social dell’azienda.
L’eccellenza in forma concreta
Ma quali sono, nel concreto, i quattro impegni cardine di Elle & Vire Professionnel®? Il primo consiste nel scegliere il miglior territorio di provenienza. Significa certamente assicurarsi che quest’ultimo abbia tutte le caratteristiche migliori per garantire una produzione di qualità, ma anche che questa avvenga nel rispetto dell’ecosistema e della natura in generale. Nell’esperienza Elle & Vire Professionnel® tutto ciò si traduce nel concentrare la produzione in Normandia, terra di origine del brand, dove l’aspetto ambientale caratterizzato da clima umido e verdi distese di erba viene valorizzato da un sapere fare unico e sostenibile nella produzione di latte e panna. Il secondo punto cardine è rappresentato dalla migliore gestione delle risorse, limitandone l’impatto delle proprie azioni, un impegno che va raccontato e trasmesso alle nuove generazioni perché ne facciano tesoro. Il terzo impegno consiste nel condividere il meglio. La Maison de l’Excellence Savencia® ospita ogni anno oltre 12mila professionisti, con l’obiettivo comune di ispirare i più giovani stimolandone la creatività. E non si tratta solo di tramandare il saper fare, ma anche un certo approccio agli altri e al proprio lavoro fatto di rispetto, gentilezza ed esperienza. Infine, l’ultimo punto cardine consiste nel nutrire meglio le persone. Un concetto universale che però può essere declinato nel concreto puntando su gusto ed equilibrio, dando un rinnovato spazio a semplicità e naturalezza: nutrire – e nutrirsi – meglio significa infatti reinventare il piacere del cibo lasciando che i prodotti parlino da soli.
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