Assipan, Associazione Italiani Panificatori – Confcommercio Imprese per l’Italia, e Lesaffre Italia annunciano la loro partnership al fine di portare valore aggiunto ai professionisti del settore della panificazione. Attraverso l’intesa, Assipan, punto di riferimento per le realtà del comparto, e Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione, svilupperanno specifici momenti di formazione e aggiornamento.
La partnership tra Assipan e Lesaffre
Il primo appuntamento in programma è previsto giovedì 27 aprile alle 15.30. L’incontro, dal titolo “Come ottimizzare la produzione”, si terrà presso il Baking Center™ di Lesaffre Italia, centro di eccellenza nella panificazione e formulazione di nuovi ingredienti, dedicato allo studio e alla formazione dei professionisti dell’arte bianca. Il centro italiano fa parte di una rete mondiale di 50 Baking Center™ e di oltre 200 professionisti, tra tecnici panificatori, ricercatori, ingegneri, sviluppatori e formatori, che condividono conoscenze e culture per rispondere ai bisogni dei clienti di tutto il mondo e dar vita a prodotti e processi innovativi.
Ad avvicendarsi durante la giornata saranno Christophe Carlo, Baking Center™ Manager Lesaffre Italia e Gian Franco Bledig, Area Sales Manager Lesaffre Italia, i qualiillustreranno tecniche e prodotti per organizzare al meglio la produzione, per fare più cotture durante la giornata e soprattutto per ridurre il lavoro notturno. Proprio quest’ultimo, nonostante l’introduzione di nuove tecnologie e soluzioni, continua a essere considerato un sacrificio per numerosi artigiani, e spesso un limite difficile da superare nella scelta del proprio percorso professionale tra i più giovani. Per questo tecniche come la cella fermalievitazione, il precotto, il prelievitato surgelato, la lievitazione in massa, lenta e bloccata, che verranno tutte illustrate durante l’incontro, possono rappresentare soluzioni per ottimizzare la produzione, evitando anche il lavoro notturno.
Il commento delle due realtà
“Parliamo di un’importante collaborazione che rafforza la funzione formativa e informativa che Assipan vuole svolgere verso la categoria – ha commentato Antonio Tassone, Presidente Assipan -. “Un aiuto concreto, che può portare un beneficio nel modello organizzativo delle Imprese della Panificazione. Attraverso collaborazioni qualificate, come quella che mette a disposizione Lesaffre, Assipan si apre al mondo degli associati ponendo al centro il tema della formazione”.
“Siamo molto orgogliosi di poter lavorare a fianco di Assipan nello sviluppo di proposte formative rivolte a tutti i suoi associati, con l’obiettivo di condividere soluzioni e strumenti innovativi per creare valore nel settore, semplificando nello stesso tempo i processi – ha dichiarato Daniele Meldolesi, Direttore generale Lesaffre Italia -. “Con la nostra attività di formazione ci auguriamo anche di ri-avvicinare sempre più giovani a questa meravigliosa professione”.