Decorazioni sempre più ricercate, forme giocose, abbinamenti golosi e cioccolato pregiato o crudo, progetti solidali. Le Uova di Pasqua di quest’anno celebrano proprio il loro ingrediente principe, su cui ogni pastry chef puntano molto. E non si lasciano scappare l’opportunità della vendita online. Abbiamo raccolto alcune referenze più rappresentative dei trend attuali, segnalandone anche i prezzi.
PECK
Per la Pasqua 2022 la gastronomia milanese guidata dal pastry chef Galileo Reposo punta sulle nuove uova “Double Soul”. In queste creazioni il cioccolato fondente si unisce a materie prime inaspettate, creando cinque diverse combinazioni di sapori. Dalla rinomata fava di tonka, al prezioso zafferano, dall’agrumato cedro, fino all’esotico frutto della passione e al pungente peperoncino. Sono impreziosite da una raffinata decorazione esterna, che rievoca l’ingrediente speciale con cui sono realizzate. Disponibili sull’e-shop al prezzo di 52 € per uovo da 300 grammi.
GREZZO RAW CHOCOLATE
Grezzo Raw Chocolate, ha presentato la nuova collezione 2022 delle Uova di Pasqua crudiste, vegan e biologiche, prive di glutine, latte e derivati, realizzate con cioccolato crudo proveniente dal Perù. Il nuovo Uovo di Cioccolato Crudo presenta una percentuale di cacao dell’85% e viene dolcificato con eritritolo. Si tratta di un dolcificante estratto dalle piante con calorie pari a zero. Il cioccolato prodotto da Grezzo Raw Chocolate contiene fino a cinque volte gli antiossidanti rispetto al cioccolato tradizionale. Prezzi a partire da 29 € per un uovo crudo da 220 grammi sullo shop online.
SOLBIATI CIOCCOLATO
Il laboratorio milanese della maître chocolatier Simona Solbiati propone tantissime uova tradizionali impreziosite con piccoli decori a tema romantico. Sono realizzate con finissimo cioccolato belga al latte, bianco oppure fondente, con una percentuale fino al 90%. Pur rimanendo legata alle forme classiche, Simona Solbiati ama creare qualcosa di nuovo ogni anno. Il 2022 vede protagonista l’Uovo Nido, un guscio croccante, lucido e profumato di cioccolato fondente che accoglie al suo interno un piccolo uccellino di cioccolato al latte. In voga anche il modello Monogramma, in cui l’iniziale è realizzata con cioccolato bianco ed è incorporata nel guscio stesso dell’uovo. Il prezzo per l’uovo Monogramma varia dai 15 € ai 45 € a seconda del formato.
PANZERA MILANO
Le Uova di Pasqua della Pasticceria Panzera Milano soddisfano tutti i gusti. Uova al cioccolato al latte, fondente o nocciolato e uova decorate per la gioia dei bambini. Per i puristi del cioccolato, uova realizzate con pregiati cioccolati extra fondenti mono origine. Come il cioccolato “Sur del Lago“, pregiato criollo venezuelano al 75%, delicatissimo con sentori di mandorle, un leggero retrogusto di bacche rosse e un accenno di spezie. O il cioccolato “Huila“, fino de aroma colombiano al 70%. Un cacao antico dall’aroma dolce con note di agrumi e sentori freschi.
Prezzi, Uova decorate: a partire da 40 €; uova mono origine Venezuela e Colombia: a partire da 25 €. Mentre per quelle al cioccolato al latte, fondente ed extra fondente: a partire da 20 €. Dai 30 € invece per l’uovo nocciolato.
CASAMICA ONLUS
A Pasqua le sorprese di CasAmica Onlus regalano un dolce pensiero e un aiuto concreto a chi affronta la malattia lontano da casa. Grandi e piccini godranno delle classiche uova di Pasqua di Paniere Serafini sempre più eleganti nella loro confezione regalo in cartone. 150 grammi di pregiato cioccolato artigianale fondente o al latte che stupiranno con una sorpresa speciale. Un biglietto personalizzato all’interno della confezione sarà testimonianza della scelta solidale a sostegno dell’accoglienza dei malati costretti a curarsi lontano da casa e delle loro famiglie. Donazione minima richiesta 10€.
GIANLUCA FUSTO
Per la Pasqua 2022 il Maestro Gianluca Fusto ha ideato diverse proposte. Tra queste l’Uovo Gourmet con cioccolato fondente Riserva Millot 74%, Olio Extravergine di Oliva, Olive Nere di Nocellara e biscotto alle olive nere. Impreziosito anche da una spolverata finale di polvere d’oro. Poi l’Uovo Goloso con cioccolato fondente 68% e al latte 38% mono origine Madagascar e al centro cioccolato biondo Dulcey caramellato. Composto anche da una base di wafer con miglio soffiato e frutta secca caramellata per decorazione. C’è anche l’Uovo Design con cioccolato fondente del Venezuela 72%, gemme di arancia di Sicilia candita incastonate all’interno dell’uovo e Fava Tonka in scagliette. Parte della vendita sarà devoluta in beneficenza per supportare i territori in difficoltà in nome di solidarietà e condivisione. Acquistabili online su Cosaporto. Le uova, da 500 grammi, hanno un prezzo di 60 €.
VITO CORTESE
Uova artigianali di cioccolato biologico trattato a bassa temperatura senza zuccheri raffinati e derivati animali. Ma anche senza glutine e lattosio. È la proposta del pastry chef Vito Cortese, titolare del Cortese Café Novecento a Firenze. Cortese ha creato una famiglia di uova di cioccolato in edizione limitata. Il 5% del ricavato della vendita sarà devoluto alla Fondazione dell’Ospedale Pediatrico Meyer di Firenze. Per gli amanti del cioccolato al latte nasce l’uovo con latte di cocco. Disponibili anche uova al cioccolato bianco e nocciola e cioccolato bianco e pistacchio ma anche al gianduia. Spedizioni in tutta Italia e in tutta Europa con prezzi a partire da 49 € per il formato da 420 grammi.
BAUNILLA
La sapienza del giovane imprenditore palermitano, già patron della catena Biosserì, e la bravura dei suoi pasticceri hanno dato vita a un luogo in cui la classicità si sposa con degli inediti per la piazza milanese. Qualche tocco di originalità in grado di soddisfare il palato del grande pubblico. Ecco quindi l’Uovo di Cioccolato al latte, decorato con cioccolato Dulcey al caramello o Uovo di cioccolato fondente con nocciole sia in esterno che all’interno, contiene Dragees misti o l’Uovo di cioccolato fondente con nocciole sia in esterno che all’interno, contenente Dragees misti. Ma anche lo scenografico Uovo con cioccolato fondente con al suo interno dragees e decorato con oro e perle di cioccolato, disponibile all’acquisto su Cosaporto. Il formato da 650 grammi ha un prezzo di 60€.
ERNST KNAM
Lo Chef e Maître Chocolatier Ernst Knam quest’anno propone l’Uovo Nudo e Crudo. Si tratta di un uovo senza aggiunta di colore o decori, realizzato in cioccolato fondente Señorita 72. Le pareti interne sono ricoperte di grue di cacao sabbiato. Punta di diamante tra le proposte di quest’anno è l’Uovo Seduto, realizzato in cioccolato fondente Señorita 72, dalle sfumature rosse. La forma a prima vista sembra quella di un uovo seduto su se stesso. Ma in realtà è un grande cuore rosso (basta capovolgerla). Ovvero un cuore dolce e puro come quello degli amici della Fondazione TOG a cui lo Chef Knam ha deciso di donare parte dei proventi ricavati dalla vendita di questa creazione in cioccolato. L’Uovo Seduto è disponibile sullo shop online, dal peso di 750 grammi, ha un prezzo di 115 €.
