La startup Maiora Solutions, specializzata nello sviluppo di strumenti di intelligenza artificiale e analisi avanzata dei dati, ha stilato una speciale classifica. Lo ha fatto attraverso il suo strumento di intelligenza aumentata dedicato al mondo della ristorazione – ARGO (Advanced Restaurant Growth Optimizer). Il risultato? Una classifica dei costi dei panettoni a Milano. Sia di pasticceria artigianale sia industriali.
Dalla ricerca emerge che il costo medio per un chilo di panettone classico artigianale è di circa 37 euro. Di contro sono 5,50 gli euro di un prodotto industriale. Una differenza davvero importante per uno dei prodotti più acquistati dai milanesi nel periodo natalizio.
Nell’analisi, con dati raccolti lo scorso novembre, sono stati considerati i prezzi al chilo dei panettoni classici prodotti da 15 tra le pasticcerie più note della città. Secondo l’analisi i prezzi vanno dai circa 30 euro al chilo del Panettone Vergani ai 42 del panettone della famosa pasticceria meneghina Sant’Ambroeus. Per quanto riguarda i panettoni industriali, che si trovano in tutti i supermercati, il prezzo medio scende sensibilmente attestandosi sui 5,50 euro. Andrea Torassa ed Emilio Zunino, fondatori di Maiora Solutions, commentano: “In un momento dell’anno in cui la nostra città si prepara per le festività natalizie abbiamo deciso di analizzare uno dei prodotti più presenti sulle tavole dei milanesi. Ne è emerso un divario davvero importante tra i prodotti di pasticceria e quelli industriali, per il panettone con ricetta classica, ancora il più amato da tutti. È interessante notare come, nonostante il grande divario di costo, il panettone di pasticceria sia ancora acquistato da tante famiglie milanesi. E comunque, grazie ai costi contenuti dei prodotti industriali, a tutti è permesso di poter mangiare un buon panettone per Natale”.