HostMilano 2021, la fiera internazionale del food e della ristorazione, ha fatto da cornice alla finale di Panettone World Champioship. La manifestazione è stata quest’anno alla seconda edizione, organizzata dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. Con il patrocinio della Regione Lombardia e del Comune di Milano. E così il neo Presidente Ampi Sal De Riso ha ottenuto il più alto gradino del podio, sbaragliando gli altri 19 finalisti. Dietro di lui Aniello Di Caprio di Lombardi Pasticceri a Maddaloni (Caserta) e Giuseppe Mascolo di Al Sombrero a Napoli. Per un podio tutto campano. Nello specifico, oltre alla classifica assoluta dei primi tre, ogni giuria – tecnica, critica e popolare – ha eletto un vincitore: Salvatore De Riso è stato scelto dalla Giuria tecnica. Antonio Pistoni (Saporè Verona) si è aggiudicato il primo posto per la giuria della critica. Giuseppe Mascolo (El Sombrero di Napoli) ha raccolto più consensi da parte della giuria popolare.
Il sistema di votazione è stato tutto digitale. I 21 giurati hanno votato tramite il loro smartphone sotto l’occhio attento dei notai Figlioli del Foro di Parma e Scordo del Foro di Milano, i quali hanno garantito che la competizione si svolgesse in maniera regolare e trasparente. Oltre alle 4 batterie dei primi tre classificati, gli altri concorrenti sono considerati quarti classificati a pari merito, per decisione dell’Accademia dei Maestri del lievito madre.
LA GIURIA TECNICA
La giuria Tecnica è stata formata da autorevoli professionisti chef, pasticceri, panificatori. Il Maestro del Lievito Madre Maurizio Bonanomi (Presidente di giuria), Leonardo Di Carlo, Pastry Chef, Claudio Gatti, Presidente Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, Cristina Lunardini, Chef e personaggio televisivo, Davide Oldani, Chef 2 stelle Michelin, Ezio Marinato, Consulente esperto della panificazione, Paco Torreblanca, Pastry chef (Spagna).
LA GIURIA CRITICA
La giuria della critica è stata formata da autorevoli giornalisti e rappresentanti dei media del settore food e pasticceria. Luigi Cremona, giornalista enogastronomico e critico (Presidente di Giuria), Eleonora Cozzella, giornalista e critico enogastronomico per la Repubblica e Repubblica dei Sapori, ispettrice per la guida I Ristoranti d’Italia dell’Espresso, Margo Schachter, food and lifestyle editor insegnante a laFood Genius Academy e direttrice di Enjoy Living, Indira Fassioni, giornalista Tgcom24 e direttrice della testata nerospinto.it, Mariarosaria Bruno, giornalista gastronomica di Fine Dinig Lovers, Paolo Galliani giornalista settore pasticceria e food QN-Giorno-Carlino-Nazione e per l’inserto mensile Itinerari e per il magazine DOVE, Francesco Seminara giornalista e ideatore del programma radiofonico Soulsalad, scrive per La Repubblica e le Guide de L’Espresso.
LA GIURIA POPOLARE
La giuria popolare è stata formata da appassionati del settore pasticceria scelti attraverso candidatura spontanea: Marina Barboni, Stefano Capelli, Francesco Di Lauro, Marta De Micheli, Manuel Garea, Zoe Lelacqua, Giuseppe Matarazzo (in riserva Francisco Barone, Elena Billino, Mattia Scolè).
LE DICHIARAZIONI
«Per me è il coronamento di anni di lavoro, di impegno e sacrifici – ha commentato il Maestro De Riso – Dedico questa vittoria alla mia famiglia, ai miei collaboratori che condividono il mio sogno e la mia vita dedicata alla lavorazione, produzione del panettone artigianale e tradizionale. Ringrazio anche il colleghi e amici dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano per l’impegno nella diffusione e nella conoscenza del Lievito Madre e della qualità del panettone artigianale e tradizionale».
«Panettone World Championship è una manifestazione giovane, ma capace di guardare al futuro – spiega Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia – per questo nel 2023, per la terza edizione cambierà forma e sarà organizzato un campionato a squadre: crediamo nel potere del gruppo e il panettone di per sé esprime condivisione».
L’evento è stato presentato dalle giornaliste Elisabetta Cugini (Dolcesalato), Atenaide Arpone (Italian Gourmet, Il Pasticcere e Il Panificatore), Rossella Contato (Pasticceria Internazionale).
SI VOLA AD HONG KONG
I tre panettoni che si sono aggiudicati il primo posto per la giuria tecnica, critica e popolare avranno l’opportunità di essere presentati con un evento a loro dedicato ad Hong Kong. La presentazione sarà ospitata nel nuovissimo Central Market di Hong Kong e organizzata dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre. L’evento sarà in collaborazione con la società La Vin Investment Group Limited, società con sede a Hong Kong leader nel settore della ristorazione, e l’imprenditore italiano che vive e lavora ad Hong Kong Michelangelo Guglielmetti. La manifestazione per eleggere il miglior panettone al mondo, giunta quest’anno alla seconda edizione, organizzata dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano con il patrocinio della Regione Lombardia e del Comune di Milano, in collaborazione con HostMilano, offre una nuova opportunità per i vincitori del confronto internazionale.
