Si è tenuta la scorsa settimana la prima ed unica tappa mondiale di selezione del Panettone al cioccolato della Coppa del Mondo del Panettone, il grande evento internazionale che mette a confronto le migliori produzioni artigianali di questo tipico prodotto italiano. Profumo, taglio, cottura, gusto, sofficità, alveolatura: sono questi i parametri entro i quali la giuria ha dato il proprio parere ed espresso il proprio voto. Una giuria tecnica composta da grandi Maestri Pasticceri, cioccolatieri, lievitisti noti a livello internazionale. Tra tutti i panettoni in gara, provenienti da diversi paesi, solo 12 andranno alla finale di Lugano prevista per novembre 2021.
I FINALISTI
Pasticceria Colombo -Claudio Colombo – Barasso (VA) – Italia
Panificio Segala – Samuele Segala – Fumane (VR) – Italia
Pasticceria Mascolo – Giuseppe Mascolo – Visciamo (NA) – Italia
Panetteria Poncini – Luca Poncini – Maggia – Svizzera
ArteBianca – Roberto Gatti – Lugano – Ticino – Svizzera
Es Forn – Maties Miralles Vidal Es pla de na tesa – Baleari – Spagna
Pasticceria Come una volta – Beatrice Volta Quarrata – Pistoia – Italia
Pasticceria Ferrante – Stefano Ferrante – Campomorone (GE) – Italia
Panificio Fantuzzi – Davide Fantuzzi – Calerno – Reggio Emilia – Italia
Lorenzo Turri – Lorenzo Turri – Münchwilen – Turgovia – Svizzera
Eredi Ernesto Münger – Ernesto Münger – Paradiso – Ticino – Svizzera
Pasticceria Andreoletti – Bruno Andreoletti – Brescia – Italia
I prossimi appuntamenti sono in programma il 12 maggio con le selezioni Americane, 5-6 giugno con la selezione per il panettone al cioccolato (Novità 2021) e a seguire la selezione francese. Tutti gli aggiornamenti e le informazioni su: https://coppadelmondodelpanettone.ch/