Lanciata nel novembre 2020, Valrhona Collection è la risposta dell’azienda alla richiesta di una maggior presenza di prodotti di qualità anche per il mercato amatoriale. Nata per soddisfare le esigenze nate dal contesto pandemico, come sottolineato da Igor Maiellano, direttore di Valrhona Italia, è ormai punto di riferimento per chi desidera usare i prodotti prima appannaggio esclusivo dei professionisti del settore pasticceria.
LE NUOVE REFERENZE
Il primo nuovo prodotto ad essere stato presentato è stato Millot 74%, una copertura al cioccolato fondente monorigine del Madagascar, proveniente dalla piantagione Millot, con cui Valrhona collabora da 30 anni. Biologico, equo e solidale, presenta una lista di ingredienti corta e priva di lecitina di soia. Al gusto è fruttato, con una nota acida e intenso grazie all’elevata percentuale di cioccolato. Ideale per la preparazione di cremosi e ganache. Per la produzione di questa referenza, Valrhona si impegna a rispettare e promuovere sostenibilità, qualità e anche investimenti a carattere sociale per garantire il benessere di chi lavora con le cooperative della piantagione.
ARRIVA IL NATALE
Per il Natale 2021 saranno disponibili tre tipologie di cofanetti, tutti realizzati in collaborazione con un’importante illustratrice francese incaricata del rinnovo dell’identità del brand e raffiguranti paesaggi e leggende del Grande Nord. Nello specifico, ecco i tre cofanetti:
- PRALINE al cioccolato bianco, fondente e latte
- TARTUFI
- CIOCCOLATINI al cioccolato fondente, al latte e biondo dulcey in graziosi soggetti natalizi
In aggiunta, è stato ideato anche un Calendario dell’Avvento che riprende le forme di un libro, ricco di golosità taggate Valrhona.
LA COLLABORAZIONE CON JAVIER GUILLEN
Javier Guillen è lo chef spagnolo ideatore del brand Sosa Ingredientes, disponibile per la vendita proprio su Valrhona Collection in cinque diverse gamme pensate per l’utilizzo professionale e casalingo.
- GAMMA CRISPY, frutta liofilizzata croccante. Nei gusti lampone, mango, zucchero effervescente ricoperto al cioccolato al latte
- GAMMA CRISPY WETPROOF, pensata per quando è più difficile lavorare la materia a causa dell’umidità. Disponibile nei gusti yogurt, fragola
- GAMMA CANTONESE, frutta secca che attraversa un processo di caramellizzazione che permette alla frutta di resistere agli ambienti umidi per mantenere sapore e croccantezza. Disponibili noci pecan, mandorle caramellate, grue di cacao, granella di nocciole, sesamo
- GAMMA COLORANTI, 100% naturali. Disponibile nei colori verde, blu, giallo, rosso, arancione, nero
- GAMMA GELIFICANTE: agar agar, gelatina in polvere, gomma di xantano