La nuova stagione estiva di Giuffrè, la gelateria con pasticceria situata nel cuore di Trastevere a Roma, è foriera di novità. L’ultima è rappresentata dal ricco menu estivo dedicato allo spazio esterno, allestito per sottolineare il piacere di gustare il gelato al tavolo. Alessandro Giuffrè, gelatiere e proprietario che gestisce la gelateria con sua moglie Giorgia Tarenghi, ha voluto impreziosire l’offerta con pasticceria di qualità. Questo per gustare da Giuffrè il gelato (e non solo) in ogni momento della giornata. Un progetto figlio della passione di Alessandro, da sempre legato al mondo della ristorazione grazie al ristorante di famiglia. E che si è avvicinato ad un nuovo di pensare al gelato traendo ispirazione dagli insegnamenti da Paolo Brunelli, l’apprezzato gelatiere di Senigallia.
IL GELATO MODERNO
La filosofia gastronomica regala spazio a piccole o medie realtà produttive che seguono il ritmo del tempo e delle stagioni nel rispetto della terra. Dal pistacchio alla ricotta di pecora, dal miele presidio Slow Food al cioccolato Valhrona. Ogni elemento che viene utilizzato in laboratorio è il frutto di un lavoro unico. Le eccellenti materie prime vengono lavorate fresche ogni giorno per avere un gelato sempre gustoso. Nel laboratorio accanto alla macchina “orizzontale” di moderna concezione ce n’è anche una “verticale”, a bastone, che richiama le lavorazioni di altri tempi. Per dar vita ad un gelato che nasce da una filosofia che fa coesistere passato e presente per proporre un gelato d’avanguardia.
IL NUOVO SPAZIO ESTERNO
Ampliare il servizio della gelateria, sottolineando il piacere di gustare un gelato al tavolo. questa l’idea di partenza che ha portato Alessandro Giuffrè ad allestire una pedana esterna, uno spazio a cui dedicare un menu estivo ad hoc per valorizzare le tante forme del gelato. Dodici posti per godere di ogni momento della giornata, facendo colazione con la Dolceria, pranzando con le proposte salate, gustando la merenda a base di gelato o dedicandosi un piacevole aperitivo con le proposte del nuovo menu estivo.
IL MENU ESTIVO
Si parte dal mattino con la Dolceria, la pasticceria monoporzione di Giuffrè, potendo scegliere tra varie proposte quali il Babà con gelato, il Maritozzo farcito, la Brioche con tuppo o la Veneziana farcita. Si prosegue con il pranzo e la sezione salata. Baguette gourmet, Maritozzo salato, Brioche imbottita, Girella croissant e Focaccia Giuffrè le proposte in carta. Ma per chi avesse voglia di trascorrere anche questo momento della giornata in compagnia del gelato c’è l’alternativa rappresentata dalle golose Coppe Gelato, Grande attenzione è stata dedicata anche al momento dell’aperitivo con una serie di originali soluzioni. Tra queste gli Affogati in varie versioni tra cui quella con Pesca, vermouth e gelato alla crema. Poi è d’obbligo una menzione per gli “Alcolati”, bevande alcoliche a base granita disponibili delle versioni Limone di Amalfi e gin, Gelso e liquore alla liquirizia, Caffè, vodka e genziana ed infine Crema Marsala invecchiato e polvere di cioccolato.
LE PROPOSTE NON FINISCONO MAI
L’ultima sezione dedicata al gelato è quelli dei “Giuppè”, cremosi aromatici al gelato presenti in sei differenti versioni tra cui l’interessante abbinamento con Cremoso all’arancia, pepe, miele di rododendro e gelato alla crema. Ma anche quella con Cremoso al basilico, gelato al fiordilatte, polpa di pomodoro e olio evo. La proposta di Giuffrè è completata dalla caffetteria e dalla grande attenzione rivolta agli Specialty Coffee. Le varietà di caffè presenti sono tutte monorigine ed il gelato e la granita al caffè sono preparati con queste qualità che conferiscono un sapore davvero unico al prodotto finale. Non mancano infine le Bollicine, le birre artigianali ed una serie di “Dissetanti” tra cui il Latte e menta con menta in infusione, i Sodati Giuffrè e le Toniche Baladin.