Genovese, classe 1966, Ezio Rocchi entra nel mondo della panificazione da giovane, lavorando dapprima nel panificio di famiglia e poi nella famosa pasticceria Senno di Chiavari. Nel 1995 acquista il suo primo panificio, lo Spiga d’Oro di Riva Trigoso. Dopo aver frequentato corsi di marketing e comunicazione, nel 2005 fonda una scuola di comunicazione insieme ad altri colleghi. Lo stesso anno, apre un nuovo Spiga d’Oro, questa volta nel centro di Sestri Levante: un locale con laboratorio specializzato nella tipica focaccia genovese. Il successo è tale che, nel 2010 decide di concentrarsi solo sul secondo negozio. Una scelta indovinata perché, da rivendita, lo Spiga d’Oro di Sestri si trasforma in una piccola azienda capace di produrre, ogni giorno, 250 kg di focaccia tipica genovese e altrettanti di pane. Nel 2011 frequenta i corsi di Piergiorgio Giorilli presso Molino Grassi, diventa suo assistente e decide di intraprendere la professione di formatore. Nel 2012 vende il negozio di Sestri per diventare esclusivamente manager, nella duplice veste di formatore e consulente aziendale.
