Alessio Busi, classe 1992, figlio di Omar Busi, è un tecnologo alimentare che dedica il suo lavoro assicurandosi che i prodotti alimentari soddisfino in primis le esigenze in termini di salute e nutrizione, senza però trascurare gusto e sostenibilità, nel rispetto dell’ambiente e delle considerazioni sui costi. Collabora con Omar Busi nella realizzazione del materiale didattico di supporto ai suoi corsi e dei testi dei libri pubblicati a partire dal 2010. Ha poi collaborato con aziende leader del settore cioccolato e arte molitoria, per lo studio e lo sviluppo di prodotti specifici e come front man in occasione di fiere o eventi.
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