Secondo una recente indagine di Eurispes, un italiano su cinque acquista gluten free. La celiachia, infatti, colpisce circa l’1% della popolazione, con un trend in continua espansione soprattutto tra i giovani. Sempre più spesso, però, la scelta di una dieta senza glutine non è legata alla presenza di intolleranze, ma a una scelta alimentare consapevole. Se la dieta mediterranea è ricca di una grande varietà di cibi naturalmente privi di glutine che permettono di garantire un’alimentazione equilibrata e completa, spesso chi deve, o sceglie, di evitare il glutine, mal tollera di doversi limitare. Molino Merano, dal 1985 punto di riferimento per i professionisti dell’Arte Bianca, offre un’ampia gamma di soluzioni gluten free di altissima qualità.
NIENTE GLUTINE, TANTO GUSTO
Grazie all’importante know-how dell’azienda nasce la selezione firmata da Molino Merano di miscele per pane e prodotti da forno senza glutine gustosi, profumati e completi. Sono pari ai prodotti con glutine sia nell’aroma sia nell’aspetto. Miscele pregiate che garantiscono ai professionisti risultati di cottura eccezionali, sicuri e certificati. «Qualità, gusto e facilità nella preparazione, insieme alla garanzia di un ottimo prodotto finale, sono i requisiti dei nostri mix senza glutine – sottolinea Georg Pircher, Responsabile Ricerca & Sviluppo Gluten Free –. Ogni giorno mi dedico allo sviluppo e al miglioramento dei nostri prodotti. Anche dopo più di 25 anni di lavoro in quest’ambito, è ancora una grande gioia veder concretizzarsi un progetto e proporre ai nostri clienti una nuova ricetta». Molino Merano, infatti, riceve le materie prime – cereali e farine – che utilizza nei suoi mix esclusivamente da aziende certificate. Materie che vengono poi lavorate a Lana, in un’area separata con impianti di produzione e silos dedicati e sicuri. L’offerta di Molino Merano comprende materie prime senza glutine, nel sacco da 25 kg, anche in qualità biologica: amaranto, grano saraceno, ceci, chia, miglio, mais, quinoa, riso. E poi una varietà di farine e miscele per la produzione di prodotti da forno gluten free. Le Miscele della linea Zero Frumento sono proposte nel sacco da 15 kg, anche in qualità biologica. Il professionista può scegliere tra mix per pane chiaro, mix per pane ai semi, mix per pizza, stirata, piadina ecc., mix per muffin, plumcake ecc. e mix per grandi lievitati. Una gamma di soluzioni “libere” solo da glutine e non dal gusto, che lasciano al professionista la massima libertà di creazione, assecondando così le richieste dei consumatori, sempre più attenti alla varietà delle proposte.