Da sempre Italmill, appartenente alla holding di famiglia Molini Besozzi Marzoli S.u.r.l, si distingue per la costante ricerca e messa a punto di prodotti tecnologicamente all’avanguardia, studiati per rispondere alle esigenze dei professionisti che vogliono stare al passo con i tempi. «Per noi è ogni volta una sfida stimolante – racconta Ennio Parentini, responsabile commerciale – l’idea di anticipare i bisogni del mercato e introdurre per primi prodotti esclusivi, che siano di supporto per l’artigiano, non solo dal punto di vista professionale, ma anche di business. Non a caso siamo gli unici ad aver proposto un semilavorato per lievitati vegani. In questo caso, la sfida è stata quella di rispondere alle odierne esigenze del mercato, che sono quelle di un’alimentazione sempre più naturale e sana. Per tale ragione, dopo anni di ricerca e sperimentazione, Italmill lancia tre nuove linee: una senza emulsionanti, dedicata in particolare al canale della panificazione, una senza zuccheri aggiunti, studiata per il canale pasticceria, e una senza lievito di birra, trasversale alle due categorie precedenti. Senza zucchero per un’alimentazione più sana «Certo, non è una novità eliminare lo zucchero dalle preparazioni – spiega ancora Parentini – o sostituirlo con sostanze alternative, ma la vera novità sta nel gusto, nella ricettazione e nella struttura dei prodotti, che rimangono praticamente invariati rispetto alla logica tradizionale. Grazie a un recente brevetto nazionale e internazionale lanciamo sul mercato la nuova linea “Dolci senza zuccheri aggiunti”, di qualità garantita dal brand Besozzi Oro, che si declina in una serie di prodotti studiati per le specifiche lavorazioni: croissant, pan di Spagna, sfoglia, biscotti ecc. Grazie a questa linea innovativa il professionista potrà proporre la sua pasticceria, finalmente priva di un carico eccessivo di zucchero. In effetti, dobbiamo ammetterlo, la pasticceria italiana, in molti casi, deve ancora recepire i segnali che vengono dal mercato in merito alle evoluzioni dei consumi. È vero che la pasticceria è il luogo per antonomasia in cui si ricerca il piacere del gusto, senza badare troppo alle conseguenze, ma è proprio qui che s’inserisce la novità della nostra proposta: finalmente più attenzione alla salute e al benessere senza nulla togliere alla pienezza del gusto. La pasticceria deve essere buona e golosa, altrimenti è altro».
