di Tarsia Trevisan
“Share your Passion”: quasi un urlo, un monito, un faro nel deserto, campeggia sul muro immacolato della nuova scuola di cucina di Leonardo Di Carlo, in prossimità del centro di Conegliano, in provincia di Treviso. Qui, il celebre e mediatico pasticcere dalle origini pugliesi, ha voluto creare uno spazio tutto suo. Non la solita scuola di cucina – come ci racconta in un’intervista esclusiva – bensì un luogo di regia e di lavoro pulito, essenziale e di design, che si sceglie perché dietro le quinte c’è lui. Leonardo Di Carlo accoglierà al suo “Pastry Concept” un numero limitato di corsisti per volta, proprio per dedicarsi a loro in maniera diretta, svelando tutti i segreti delle proprie tecniche e insegnando nel profondo le basi della pasticceria. Una scuola diversa, fatta per coltivare le doti di “artigiano del dolce” che c’è in noi, e pensata per chi vuole mettersi in gioco sulle più sofisticate tecniche pasticcere, attraverso le migliori tecnologie di lavoro che il mercato possa offrire al momento. Guidati da un maestro con 25 anni di esperienza nel campo della pasticceria, di cui 20 trascorsi in giro per il mondo come docente e tecnico presso Scuole Internazionali e aziende del settore. Perché – come piace a lui definirsi – “i migliori Maestri sono quelli che ti indicano dove guardare, ma non ti dicono cosa vedere”.