Quarantacinquesimo anniversario per ISM, il Salone internazionale dei prodotti dolciari che anche il prossimo febbraio tornerà alla Koelnmesse. Oltre 1.400 espositori provenienti da circa 70 paesi presenteranno il più vasto e completo assortimento di prodotti dolciari a livello mondiale. Come già da diversi anni, ampio spazio sarà dedicato ai prodotti biologici, con 170 espositori appartenenti a questo comparto.
Tra questi, Ecofina, azienda di Herford con la sua linea di prodotti a base di cioccolato. Anche Chocolat Halba, un fornitore di cioccolato svizzero, si interessa già da tempo di prodotti bio offrendo un ampia gamma di prodotti a base di cioccolato di alta qualità e impegnandosi in modo deciso a favore di iniziative per la sostenibilità. La Confiserie Felicitas, della cittadina tedesca orientale Hornow-Wadelsdorf, ha una propria manifattura di cioccolato bio. Simile è l’impegno di Klett, nei pressi di Tubinga: i migliori prodotti stagionali sono disponibili anche in qualità biologica. BioArt è un’azienda austriaca che produce prodotti biologici nel rispetto dei principi del commercio equosolidale ed è anche attenta alla sostenibilità degli imballaggi. Cioccolato bio e commercio equo solidale sono la promessa dell’azienda olandese Klingele che commercializza anche prodotti stevia e free from. Anche la svizzera Maestrani produce cioccolato biologico nel rispetto del commercio equo solidale. L’azienda di Bayreuth Funsch fornisce frutta, maialini di marzapane, patate e uova di Pasqua tutti prodotti con marzapane bio. L’azienda bavarese Frusano si è specializzata nella produzione di prodotti dolciari e stuzzichini biologici privi di fruttosio. Dall’Olanda Organic Factory porterà a ISM lecca lecca, caramelle e menta di qualità biologica. La Sassone Crisbiss esporrà invece i suoi prodotti da forno e snack, tra cui waffel alla cannella bio certificati. Huober è noto tra l’altro per i suoi bretzel e ha ottenuto la certificazione biologica per la produzione dell’intera gamma di prodotti. L’austriaca Landgarten è specializzata in snack biologici molto particolari tra cui, ad esempio, semi di soia ricoperti di pregiato cioccolato o frutta come lamponi o bacche di goji avvolte in un involucro di cioccolato. Perlasca, un’azienda produttrice di biscotti, presenta la sua esperienza in campo biologico maturata nel corso di una lunga tradizione familiare. Anche il produttore di alimenti naturali Seitenbacher esporrà in primo piano il suo assortimento di prodotti biologici. Inoltre, accanto ai produttori di biscotti tradizionali, Wikana ha acquisito un know-how nella produzione di biscotti biologici e in occasione della ISM 2015 di Colonia metterà in mostra le proprie competenze.