Una ricetta estiva dello chef Manuel Astuto per i lettori di Dolcesalato

Una ricetta estiva dello chef  Manuel Astuto per i lettori di Dolcesalato

Insalata di barbabietole rosse con capesante appena scottate e zenzero

 

Ingredienti

3

capesante (solo il   mollusco)
insalata di   barbabietola rossa
succo di un limone
olio d’oliva   extravergine
sale
pepe

2

fettine di zenzero marinato

1

rametto di rosmarino

 

 

Condire l’insalata di barbabietole rosse con olio extravergine d’oliva, sale, pepe ed adagiare su un piatto.

Riscaldare una padella con un filo d’olio, farvi rosolare le capesante da entrambe i lati per 20 secondi al massimo e saltare con una noce di burro e del rosmarino.

Sistemare le capesante appena scottate sul letto di insalata di barbabietole, aggiungere lo zenzero marinato e servire.

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