Come ogni anno Identità Golose si conferma un appuntamento da non perdere per il mondo della ristorazione e della pasticceria. Su Dolcesalato di marzo, Elisabetta Cugini propone il suo personalissimo reportage dell’evento, una selezione del vastissimo panorama di idee e proposte che si sono susseguite durante il congresso, giunto quest’anno alla decima edizione. Dessert e piatti di grandi chef, pizze d’autore e – naturalmente – il consueto appuntamento con Dossier Dessert, una giornata dedicata al mondo del dolce e del cioccolato che porta la firma di Valrhona. Sul palco di Dossier Dessert si sono alternati maestri pasticcieri e cioccolatieri italiani e francesi, con proposte innovative che – siamo sicuri – faranno tendenza.
Abbiamo già pubblicato le ricette di Oscillochoc, una creazione di Thierry Bridron e di Imaginarium, dell’unico e inimitabile Gianluca Fusto. Ma le ricette presentate sono state molte di più, firmate – oltre che da Bridron e Fusto, da Corrado Assenza, Jiulien Ochando e Giovanni Passerini. Per saperne di più cliccate qui.
