Organizzare manifestazioni con un unico obiettivo oggi non conviene più. Lo ha capito l’amministrazione comunale di Castel San Pietro Terme, in provincia di Bologna. La parola d’ordine è condivisione, fare Rete. E allora una manifestazione enogastronomica può diventare l’occasione per promuovere il cioccolato e il miele, ma anche il territorio, la scuola – l’Istituto di Istruzione Superiore “Bartolomeo Scappi” – le terme, gli alberghi, i ristoranti e anche un’azienda Made in Italy che produce un cioccolato di eccellenza, la Icam. La solidarietà, la capacità di unirsi per essere più forti è un concetto antico, ma dal futuro importante. Nella piazza centrale di Castel San Pietro Terme 13 cioccolatieri artigiani hanno fatto conoscere l’eccellenza del Cibo degli Dei. Hanno dedicato un intero week end alla condivisione della loro maestria, del loro tempo, spiegando ai loro clienti come interpretare il cioccolato. Elena Gaggion, responsabile marketing di Icam, ha guidato una degustazione per fare conoscere a un pubblico interessato e curioso i segreti di un ingrediente nobile ma spesso poco conosciuto. Nel pomeriggio di sabato con Francesco De Dominicis, componente del Collegio di Controllo di CIOCCHinBO’, ha presentato una vera e propria lezione sul cacao e il cioccolato. La manifestazione si è conclusa domenica con un concorso dedicato all’abbinamento miele-cioccolato. 12 dei 13 cioccolatieri si sono sfidati in nome della qualità. Ha vinto “Il mondo della Golosità” di Jesolo, in provincia di Venezia con la pralina “Armonia veneziana”. Si tratta di una pralina al miele di Barena, prodotto fin dall’800 nella Gronda Lagunare. Si caratterizza per un sapore leggermente amaro con forti note minerali, ha un colore rosso scuro e lascia al palato una piacevole nota salata, che rende riuscito l’abbinamento con i pinoli e con il cioccolato di copertura leggermente aromatico e tabaccato. Di Monica Viani