Ecco un identikit del pasticciere, ma anche dello chef o del gelatiere del futuro.
1 E’ bravo, unisce la passione alla professionalità in un perfetto mix
2 Non è figlio d’arte, i genitori non sono né artigiani né commercianti
3 Usa le nuove tecnologie per comunicare
4 E’ curioso, non sta solo in laboratorio, spesso usa i corsi per conoscere i suoi clienti
5 Ha buone capacità di costruire una strategia di marketing
6 TV, perché no?
7 Sognano di aprire un locale all’estero
8 E’ attento alla possibilità di investire in eventi
9 Lavora, ma presta molta attenzione anche alla vita privata
10 Comanda, ma non è autoritari, usa l’autorevolezza.
Un esempio? Corrado Carosi della Pasticceria Giubea di Sarzana e la Spezia, nella foto con il suo staff di pasticcere.
Di Monica Viani