Un numero ricco di contenuti interessanti sia dal punto di vista dell’attualità, della gestione d’impresa e dell’aggiornamento professionale. Sfogliando le pagine di Dolcesalato di settembre troverete notizie sulle moderne tecnologie per il laboratorio, tendenze nel mondo del gelato e del caffè. Reportage da importanti eventi del settore e aggioramenti sulle fiere più importanti a cui partecipare. Il fil rouge dell’edizione di settembre è “la reazione alla crisi”, quindi l’analisi del mercato attuale e dell’andamento del settore, cui seguono le idee applicate dagli artigiani e dalle aziende. Grande spazio al vero protagonista del numero di settembre, il cioccolato, con uno speciale dedicato. Notevole risalto alla recente collaborazione siglata tra ICAM, produttore di cioccolato made in Italy e la scuola internazionale di cucina italiana, ALMA di Colorno, da cui è nata la ricetta di copertina, una rivisitazione della classica Red Velvet ad opera del docente di pasticceria di ALMA, Matteo Berti. Ancora i consigli tecnici del maesto AMPI Riccardo Patalani, nonchè gli abbinamenti suggeriti da nomi di spicco della pasticceria italiana come Ernst knam, Salvatore De Riso, Giovanni Pace e Guido Castagna. Arrivano suggerimenti sulle decorazioni anche da parte di professionisti molto attivi come Carola Stazzecchini, Gianluca Aresu, Enzo Schiuma e Oliviero Olivieri. Non manca l’appuntamento con le ricette proposte dai giovani presentati dal maestro Giorilli, un reportage sul lievito madre in polvere protagonista di una demo tenuta dal maestro Carlo Pozza e ancora gli utilissimi suggerimenti sul social media marketing di Alessia Antoniazzi. Che dire… non vi rimane che registrarvi al sito per sfogliare gratis la rivista (ancora per pochi mesi) o abbonarvi alla rivista telefonando allo 0521 388585 (Carmela Giardino).