A settembre Ottimomassimo, il bar gourmet di Milano, situato in via Spadari, propone all’interno dell’iniziativa “Le stelle nel panino”, il panino gourmet di Marco Bistarelli, chef stellato dei ristoranti “Il postale” e “Vivace” di Perugia. Il suo panino gourmet e “Salmì di quaglia e melanzana in due modi”. La quaglia è aromatizzata con salvia, rosmarino e timo e sfumata con Porto, brandy e Marsala, quindi amalgamata nella salsa al salmì. Ad accompagnarla due interpretazioni della melanzana, a fette grigliata e in crema, al profumo di fiori di finocchio.
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