Seguendo le orme di Charles Barry, visionario e fondatore del brand Cacao Barry® nel 1842, Cacao Barry® continua oggi la ricerca costante di sapori puri e intensi di cioccolato. L’azienda ha messo a punto un nuovo metodo di fermentazione, denominato Q-Fermentation™, che esalta il meglio di ogni singola fava di cacao. Cacao Barry® ha scoperto che dei fermenti specifici – presenti naturalmente nelle foglie delle piante e nel suolo delle piantagioni – contribuiscono a esaltare i sapori più puri e più intensi in ogni fava di cacao. Selezionando questi fermenti naturali e aggiungendoli alla polpa delle fave di cacao, ha inizio una fermentazione straordinaria che permette di racchiudere in ogni fava di cacao il massimo potenziale aromatico. Tutto questo è stato fonte d’ispirazione per Purity From Nature, una nuova gamma di cioccolati che comprende tre referenze: Alunga™, Ocoa™ e Inaya™.