Il gelato artigianale mantiene il suo fascino: per il 95% degli italiani fa parte dell’alimentazione. Il gelato non è solo quello dei gusti classici, ma anche quello alcolico, da aperitivo, salato. La tendenza che sembra imporsi in quest’estate un po’ pazzerella è il gelato su stecco. E’ la rivincita del mottarello, detto anche Pinguino. La passione per il gelato su stecco ha portato molti italiani a volersi fare il gelato in casa. Così i grandi magazzini, i negozi da casalinghi offrono stampi e stampini in silicone. In realtà fare un buon gelato non è così semplice: occorre trovare la giusta consistenza e l’equilibrio dei gusti. Forse meglio rivolgersi all’artigiano. Oggi poi è sempre più diffusa la tendenza del gelato itinerante, un modo per raggiungere davvero tutti! – Di Monica Viani