Gabriele Bozio, sul numero di marzo di Dolcesalato, interpreta l’uovo – simbolo della Pasqua per eccellenza – a modo suo. E lo usa per creare una panna cotta leggerissima, profumata agli agrumi, e accompagnata da insalatina e salsa di finocchi canditi. Un dessert davvero originale, per la tavola di Pasqua, preparato senza l’ausilio di addensanti, ma seguendo la ricetta tradizionale, che potete scaricare qui.