Il 10 e 11 marzo 2013 a Fabriano (Ancona) si svolgerà il primo Meeting di Cucina Evolution. La prima puntata – dicono – a significare il primo passo nella creazione di una “storia” che ha come meta la realizzazione di una nuova cultura culinaria, volta ad aggiungere alla nostra tradizione italiana un ingrediente in più: il benessere antiaging. L’evento sarà l’occasione per presentare Art joins Nutrition Academy unico centro di alta formazione in Europa in nutrizione culinaria rivolta ai cuochi, agli uomini di sala e agli appassionati di cucina. L’obiettivo è segnare l’evoluzione della cucina italiana, necessaria per stare al passo coi tempi: se è universalmente riconosciuta come la più buona, il mercato europeo e americano manifestano un declino dei nostri ristoranti a favore della cucina giapponese, che viene percepita come “sana”. Rendere salutari i piatti della nostra tradizione sembra facile e scontato ma non lo è, come sostiene Massimo Bottura. Materie prime di qualità, pochi grassi e metodi di cottura poco invasivi sono un buon inizio, ma non sono sufficienti. Per partecipare è necessario iscriversi a pagamento tramite il sito www.cucinaevolution.it. Per vedere il programma di Cucina Evolution clicca qui.