25 anni fa Alain Ducasse inaugura il celebre ristorante Louis XV, nell’Hotel de Paris di Monaco, sulla piazza del Casinò. Ducasse aveva un compito difficile: far sì che per la prima volta il ristorante di un albergo conquistasse tre stelle Michelin. Solo 33 mesi dopo l’incarico, Ducasse conquista l’ambito riconoscimento. La sala da pranzo del ristorante richiama la reggia di Versailles con tutta la sua opulenza. Ducasse voleva proporre piatti ricchi di sapore, aromi che esprimessero allo stesso tempo la passione per la cucina e il rigore della scienza culinaria. Voleva offrire “una cucina popolare, come quella delle madri italiane, sotto il soffitto dorato del Louis XV. Oggi il ristorante, per festeggiare 25 anni di successo, propone per tutto il 2012 un menù di compleanno realizzato dallo stesso Ducasse e dai suoi chef Franck Cerutti e Dominique Lory al costo di 280 euro. Il ristorante, oltre a proporre la migliore Haute Cousine, è anche un’ottima palestra per la formazione di giovani chef che hanno poi fatto conoscere in tutto il mondo la cucina del maestro. Monica Viani