Si svolgerà a fine ottobre, dal 29 al 31, uno speciale master sul cioccolato con il maestro Danilo Freguja.
Si tratta di un approfondimento esclusivo di alto livello che si rivolge a pasticceri, cioccolatieri, gourmet del cioccolato e quanti vogliono approfondire l’argomento.
Temi principali delle 3 giornate: storia e origini del cacao, vari tipi di coperture, lavorazione del cioccolato, metodologie di cristallizzazione, realizzazione di ganache, caratteristiche e difetti dei prodotti, analisi sensoriale… Per informazioni e iscrizioni: team@tritticoclub.com. E per sapere quali sono i corsi in programma organizzati da Team Trittico Club / Bravo Spa visitate le nostre pagine dedicate ai corsi in fase di aggiornamento.
A.Ce. 04/07/2012
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