Da giugno ad agosto 2012 nell’area vacanze Alpe di Siusi in provincia di Bolzano si succederanno appuntamenti gastronomici, corsi e feste dedicate ai piatti della tradizione.
La tradizione culinaria di un luogo è un biglietto da visita formidabile. Attraverso gli elementi che la compongono, racconta tratti della storia e dell’indole della terra in cui si è sviluppata. Da alcuni anni i cuochi di Fiè allo Sciliar sull’Alpe di Siusi (BZ), scelgono il mese di giugno per dare l’avvio a un’estate ricca di gusti e sapori leggeri e appetitosi. Cucina naturale è il titolo della rassegna che anche quest’anno si terrà dal 17 giugno all’1 luglio 2012 in cinque hotel del paese altoatesino, noti per l’altissimo livello dei loro ristoranti. Si tratta di Hotel Heubad, Gasthof Zum Schlern (Albergo allo Sciliar), Garten Hotel Völser Hof, Hotel St. Anton e Romantik Hotel Turm, che si avvicenderanno nella presentazione di ricette naturali che incantano il palato. Nella scorsa edizione le prelibatezze sono state numerose: gnocchi alle ortiche con formaggio di taleggio locale, filetto di rombo in mantello di patate con ragù di asparagi verdi, roulade di spinaci gratinata al formaggio alpino nostrano, bistecca di sedano su pomodorini stufati e timo al limone, crema di fiori di sambuco in gelatina su letto di bacche marinate e moltissimo altro ancora. Dal 19 luglio al 16 agosto 2012, inoltre, sono previste 5 escursioni culinarie, per 5 giovedì consecutivi, con corso di cucina al Maso Patenerhof a San Valentino sopra Siusi, con partenza nella Piazza di Castelrotto alle ore 13.30. I partecipanti, sotto la guida della contadina del Maso, si cimenteranno il 19 luglio, 2 e 9 agosto con la preparazione dei canederli, mentre il 29 luglio e il 16 agosto con la ricetta dello Strudel. La partecipazione a un’escursione culinaria costa 20 euro. Altri due corsi sono previsti alla Gostner Schwaige sull’Alpe di Siusi: Franz Mulser, cuoco poeta e grande interprete della gastronomia d’altura, si dedicherà venerdì 6 luglio a La cucina alpina, dai canederli al Kaiserschmarren e il 13 luglio a “La cucina dei fiori”. (Prezzi: 40 euro circa). Da non perdere il 16 luglio e il 6 agosto 2012, a partire dalle ore 17.00, la nuova edizione della Festa dei Canederli, nella piazza di Castelrotto: sono previsti degustazioni, concerti dal vivo e la solita, grande allegria.