Secondo molti giornali femminili, il 2012 sarà l’anno degli whoopies. L’America non scherza, dopo aver messo in discussione il primato dei macaron con i cupcake, ora tenta il colpaccio con gli originali whoopies. Ma che cosa sono? Dolci che richiamano nella forma i macaron e nella sostanza i cupcake: morbidi biscotti farciti con creme. Originari del New England, la cui ricetta forse risale agli Amish, conosciuti in tutti gli Stati Uniti, amati in Inghilterra, sono perfetti per la colazione, per la merenda o per sostiuire un pranzo. Appagano il gusto, ma anche la vista, dal momento che si prestano a essere presentati in mille modi colorati. Il rilancio di questa antica ricetta lo si deve alla pasticciera londinese Sophie Grey, salita agli onori della cronaca per la vittoria nel 2009 alla National Cupcake Competition con la ricetta del Crazy Lemon Drizzle Cupcake. A quando la versione italiana? M. Viani