Non è certo una novità, basti pensare all’abbinamento miele e formaggi, ma non è l’unico impiego del dolcissimo prodotto delle api anche nei piatti salati.
Si chiamano Mieli dello chef e sono ideati da un appassionato di cucina, ma soprattutto da un esperto di miele, titolare di un’azienda specializzata in apicoltura e cosmesi a base di miele fin dagli anni ’70, Carlo Ottolina. La Ottolina Mieli lancia una serie di mieli “da cucina” pronti all’uso. La gamma comprende quattro tipologie di prodotto già aromatizzate. Nasce cose il Miele al peperoncino, ideale da abbinare ai formaggio freschi o per insaporire sughi e pietanze. Il Miele alla cannella, ottimo nella produzione di dolci come biscotti e torte, ottimo per dolcificare bevande calde come tè, infusi, ma anche caffè e cioccolata. Il Miele alle Erbe Aromatiche si presta a insaporire carni arrosto e alla brace e infine il Miele all’Aceto Balsamico, ideale con formaggi freschi, insalate, verdure di stagione e piatti freddi. Info: www.ottolinamiele.it Sul prossimo numero di Dolcesalato (gennaio 2012) e anche prossimamente sul nostro sito troverete un interessante approfondimento sul miele
Anna Celenta – 21 dicembre 2011