Continua la presentazione da parte dello chef Carlo Zarri di un menù, la cui protagonista è la Nocciola Piemonte IGP.
Filettini di Galletto in salsa di nocciole Piemonte igp
Ingredienti per 4 persone
500 gr petto di galletto
10 cl di olio di Oliva
2dl di panna fresca
100 gr nocciole piemonte igp in granella
1 bicchiere di vino bianco Arneis
Prezzemolo
Sale e pepe
Preparazione:
Tagliate i petti di galletto in cubetti regolari di circa 2cm di lato. Infarinate il galletto e rosolate nell’olio bollente. Quando la carne è ambrata su ogni lato, levate l’olio e bagnate con il vino Arneis, sfiammate. Aggiungete la panna fresca, il sale, il pepe e il prezzemolo a piacere. Lasciate restringere la panna e, quando ancora leggermente liquida, aggiungete la granella di nocciole. Aspettate che la panna si consumi creando una salsa vellutata e servite. Se volete conoscere le precedenti proposte, leggete la ricetta indicata in Un menù alla nocciola: il primo piatto- Continua