Lo chef e sommelier di Villa San Carlo, Carlo Zarri propone le ricette della tradizione, rivisitandole in chiave moderna.
Ecco la sua proposta per un menù tutto alla nocciola Piemonte IGP.
Composta di sedano con tuma e nocciole
Ingredienti per 4 persone:
5 gambe di sedano bianco
mezza tuma di Langa stagionata
100 gr di nocciole tostate e tritate
olio di oliva extra
aceto balsamico
sale e pepe
Preparazione:
Tagliate a dadini le gambe di sedano bianco e la tuma ed uniteli aggiungendo un cucchiaio abbondante di olio d’oliva extra, una goccia di aceto balsamico, un pizzico di sale ed una spolveratina di pepe. Mescolate bene e aggiungete solo alla fine la granella di nocciole.
Se vuoi approfondire l’argomento leggi Nocciolando in Alta Langa– Continua