I Chiostri di San Barnaba (Via San Barnaba, 48) è un ristorante che sorge in una location di mistero e atmosfera: quella di un convento del XV secolo nascosto nel pieno centro di Milano. Il locale è gestito dal 2007 da Paola Francavilla e Massimo Morazzoni, due esperti del catering, che hanno voluto aprire un ristorante baluardo della cucina italiana. Ecco una loro proposta semplice, ma molto gustosa.
Cheesecake con salsa di fragole fresche
Ingredienti e procedimento per 12 persone
500 gr di formaggio morbido tipo Filadelfia
250 gr di biscotti Digestive
80 gr di burro
300 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
3 tuorli
3 fogli di gelatina alimentare
200 gr di panna da montare
500 gr di fragole
Frullate i biscotti con il burro e 50 gr di zucchero. Otterrete una pasta che sarà la base della vostra torta. Stendetela in una tortiera di 26 cm di diametro a circa 1 cm di spessore. Ammollate in acqua calda la gelatina. In una terrina unite al formaggio i 200 gr di zucchero, i semi della vaniglia, i tuorli e la panna montata. Amalgamate bene e infine aggiungete la gelatina strizzata molto bene. Versate il composto nella tortiera e mettete la cheesecake in frigo per almeno 3 ore prima di servirla.Frullate le fragole con gli ultimi 50 gr di zucchero e usate la salsa come decorazione della torta.