L’attenzione dei consumatori per la salute e per il benessere aumenta sempre di più e così si riscoprono ingredienti che rispondono a una alimentazione sana. È dunque giunto il tempo per il lupino di farsi conoscere. Ecco alcune brevi informazioni per saperne di più: appartiene alla famiglia delle leguminose, ha tante proprietà benefiche e un sapore che può arricchire molte proposte culinarie. Dal punto di vista delle proprietà benefiche per la salute: è un formidabile alleato contro il diabete, l’ipertensione e il colesterolo; inoltre grazie al suo apporto di fibre aiuta a migliorare la funzionalità intestinale. Uno studio dei ricercatori dell’Ospedale San Raffaele ha evidenziato gli effetti insulino-mimetici della conglutina-g, una glicoproteina presente in quantità massiva nei semi di lupino. Così gli alimenti a base di lupino sono diventati la nuova frontiera dei nutraceutici, leggeri e facilmente digeribili, 100% vegetali e quindi adattissimi ai vegetariani perché in grado di sostituire le proteine animali, ai vegani perché non contengono uova, latte e altri derivati, ai celiaci perché totalmente privi di glutine e, in generale, a tutti i sostenitori del wellness. Simile alla soia, in quanto ottima fonte proteica, il lupino è un alimento più sicuro, non esistendone varietà geneticamente modificate. Ma al di là delle proprietà benefiche, Il lupino si presta ad essere utilizzato in modo creativo in molte ricette originali e gustose. Per venire incontro a tutte queste esigenze l’Associazione Consortile Ursa Major Group con l’azienda partner Lagogel Spa distribuisce in esclusiva i nuovi prodotti Lupino (Dominae Trading). Quali proposte si possono trovare? Salsicciotti di lupino, carrè, paillard, straccetti, maionese vegetale, 4 referenze bio meat free (gyros di lupino, bocconcini al lupino, cotoletta di lupino, bistecca di lupino) e quattro referenze di gelato semza glutine al gusto di Vaniglia/cacao, fragola/banana, nocciola/cacao e variegato.
I.Sa – 20 giugno 2011