Lo chef Giacomo Gallina, nome di spicco della cucina italiana nel mondo, approda sul litorale ligure e apre a Spotorno un nuovo laboratorio di sapori: Zû a Mâ (“Giù al mare” in dialetto locale)
Si tratta di una locanda in chiave contemporanea la nuova avventura gastronomica dello chef Giacomo Gallina, ovvero un mix di ricercatezza e convivialità, menu giocati sulla stagionalità e rapporto qualità/prezzo competitivo. «Ho in mente la cucina casalinga delle grandi occasioni». Ha dichiarato l’executive chef del i Zû a Mâ – «Il mio denominatore sarà la curiosità, con cui associare e sfruttare gli ingredienti freschi della tradizione locale, giocando ogni giorno su idee diverse e inaspettate». Ambiente raccolto per un massimo di 60 commensali, Zû a Mâ è ospitata nelle stanze ristrutturate di un ex rimessaggio di gozzi. La zona nevralgica è rappresentata dal lungo bancone, voluto da Gallina per agevolare un dialogo naturale tra ospiti e cucina.