La celiachia è un pericolo anche nel gelato. Gelateria Possi, prima e unica a Brescia a produrre gelato certificato A.I.C., ne presenta i rischi.
Miglior sito internet al mondo nel settore gelateria www.gelateriapossi.it (premio ottenuto alla Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone), certificata “Artista del gelato” dal Gruppo Illy Caffè (sono solo cento in tutta Italia), Gelateria Possi – attiva a Brescia fin dal 1975 – è la prima e unica certificata per celiaci a Brescia, grazie al percorso intrapreso al fianco dell’Associazione Italiana Celiachia (A.I.C.). «Abbiamo dovuto fare un corso A.I.C. – sottolinea Paolo Possi, titolare della gelateria bresciana – e sostenere un esame finale: non è sufficiente non usare farine per dichiarare il proprio gelato senza glutine, ma bisogna stare particolarmente attenti che le materie prime utilizzate non siano lavorate da macchinari venuti a contatto con farinacei. Una volta prodotto il gelato senza glutine bisogna conservarlo senza contaminarlo, impedendone il contatto con eventuali briciole di coni con glutine. Per questo motivo è bandito il cono fatto con la spatola, ma è obbligatorio il porzionatore, che viene lavato dopo ogni cono con acqua corrente». Tutto il personale è stato addestrato e l’A.I.C. invia periodicamente ispettori che accertano che la situazione sia costante nel corso del tempo. Gelateria Possi potrà dunque offrire a chiunque un rinfrescante gelato e lo farà nel suo rinnovato locale, grazie all’intervento dell’arch. Antonio Gardoni e della sua equipe. Il restyling del punto vendita si ispira alla Riviera Adriatica, richiama la sensazione piacevole di svago e spensieratezza che si può avere in vacanza e, con molte luci e colori, regala spunti legati sia al mondo del mare sia alla prossima stazione Metro di Brescia. 24 gusti, 45 diverse coppe gelato e uno staff di 20 persone fanno di Gelateria Possi (www.gelateriapossi.it) un punto di riferimento anche oltre i confini di Brescia.
6 maggio 2011 – A.C.