Scuola: ChocoScuola (Lecco) – www.icamprofessionale.it Docente: Ernst Knam -Proposte per la produzione di praline e gelée alla frutta e ai profumi di primavera/estate (Fragola, mirtillo, frutto della passione, pesca, lampone, menta, timo, rosmarino, rosa, ecc.), interpretate in abbinamento con marzapane, paste di frutta o liquori. Particolare attenzione alla finitura, con un’estetica di richiami alla stagione.
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